Chef Héctor Méndez
¿En principio nos gustaría que nos hables un poco sobre ti y tu entorno familiar?
Nací y crecí en una familia donde la comida siempre fue un elemento central. Desde muy joven, tuve la oportunidad de experimentar sabores y técnicas culinarias en casa, lo que despertó mi pasión por la cocina.
¿Cómo empezaste en el sector o cuándo supiste que te querías dedicar a la cocina?
Mi amor por la cocina comenzó desde una edad temprana. Recuerdo pasar mucho tiempo en la cocina con mi abuela, observando cómo preparaba platos tradicionales con amor y dedicación. Fue durante esas experiencias que descubrí mi pasión por la cocina y su capacidad para crear momentos especiales y sabores únicos.
¿A qué Universidad asistió? ¿En qué tiempo cursó la carrera?
Asistí a la Universidad del Valle de Mexico GLION , una reconocida institución especializada en artes culinarias. Cursé la carrera de gastronomía durante cuatro años, dedicándome a estudiar y perfeccionar mis habilidades en diversas áreas de la cocina.
¿Cuál es tu inspiración en la cocina?
Mi inspiración en la cocina proviene de diversas fuentes. En primer lugar, encuentro inspiración en los mismos ingredientes. Me encanta explorar la diversidad de sabores, texturas y colores que ofrecen los ingredientes frescos y de calidad. También me inspira la cultura culinaria de diferentes regiones y países, ya que cada una tiene su propia historia, tradiciones y técnicas culinarias únicas.
Además, me inspiro en otros chefs talentosos y creativos que han dejado una huella significativa en la gastronomía. Estudio sus obras, experimento con nuevas técnicas y sabores y busco expandir constantemente mis conocimientos y habilidades culinarias.
Por último, pero no menos importante, mis clientes y comensales también son una gran fuente de inspiración. Su satisfacción y aprecio por mis creaciones me impulsan a seguir innovando y superándome en la cocina. La alegría de ver a alguien disfrutar de un plato que creó es una de las mayores recompensas y una motivación constante para seguir explorando y creando en la cocina.
¿Qué es lo que más te apasiona de hacer en tu trabajo?
Lo que más me apasiona de mi trabajo es la posibilidad de crear experiencias culinarias únicas y emocionantes para mis comensales. Tener la oportunidad de despertar emociones a través de la comida es algo realmente increíble.
¿Cuáles consideras que son los ingredientes o condimentos que distinguen tus platillos?
Como chef, me gusta trabajar con una amplia variedad de ingredientes y condimentos para crear sabores únicos en mis platos. Sin embargo, el ingrediente que se consideran distintivo en mis creaciones culinarias:
El Humo es el sabor por preferencia en mi cocina.
¿Cuál es el reto más grande que has enfrentado en tu vida profesional y en tu vida personal?
El mayor desafío que se enfrentó en mi vida profesional fue la vida en altamar y vivir en un crucero , toda una experiencia de vida.
En cuanto a mi vida personal, diría que el mayor desafío ha sido encontrar un equilibrio entre mi carrera y mi vida personal.
¿Cuál es tu chef favorito/a? ¿Qué admiras o destacarías de él/ella?
Es difícil elegir un solo chef favorito, ya que hay muchos talentosos.
¿Cómo es tu experiencia de trabajo en República Dominicana?
Mi experiencia de trabajo en República Dominicana ha sido excepcional, una gran diversidad de ingredientes frescos y autóctonos que han enriquecido mi cocina. He tenido el privilegio de trabajar con talentosos chefs dominicanos y aprender de sus técnicas y tradiciones culinarias únicas.
Además, el entusiasmo y la pasión de los dominicanos por la comida son contagiosos. la oportunidad de colaborar con productores locales, pescadores y agricultores, lo que me ha permitido obtener ingredientes frescos de alta calidad y apoyar a las comunidades locales.
¿Cómo describes la cocina mexicana?
La cocina mexicana es una de las más vibrantes, diversas y reconocidas a nivel mundial. Se caracteriza por su riqueza de sabores, colores y técnicas culinarias que reflejan la historia, la cultura y la tradición de México.
La cocina mexicana se basa en ingredientes frescos y auténticos, como el maíz, los chiles, los frijoles, el aguacate, el tomate y una amplia variedad de hierbas y especias.
¿Cuáles son los platillos típicos de los mexicanos?
Algunos de los platillos más representativos de la cocina mexicana incluyen tacos, tostadas, tamales, pozole, quesadillas, ahumados , birria, barbacoa y no sigo porque se me hace agua la boca.
¿Cómo se percibe la gastronomía dominicana fuera del país?
La gastronomía dominicana ha ganado reconocimiento y admiración fuera del país en los últimos años. Se percibe como una cocina llena de sabores vibrantes, ingredientes frescos y una fusión de influencias culturales.
Fuera de la República Dominicana, la gastronomía dominicana ha sido destacada por su variedad de platos criollos, como el sancocho ,el mofongo, el arroz con habichuelas y el mangú. Estos platos tradicionales dominicanos han despertado el interés y la curiosidad de los amantes de la comida alrededor del mundo.
¿Cuáles son los productos favoritos con los que te gusta sorprender al cliente?
Mi objetivo principal es dejar un legado en la gastronomía que inspire a otros y promueva la innovación, la creatividad y la excelencia culinaria. Me gustaría ser grabado como un chef que no solo creó platos deliciosos, sino que también tuvo un impacto positivo en la industria y en las personas que se dedicaron a ella.
¿Quién o qué ha inspirado tu carrera y cuál sería el consejo más útil que has recibido?
Mi carrera ha sido inspirada por una variedad de personas y experiencias. Algunos de los chefs famosos y reconocidos a nivel mundial han sido una gran fuente de inspiración para mí. Estudió sus técnicas, sabores y filosofías culinarias, y buscó incorporar ese nivel de excelencia y pasión en mi propia carrera.
Además de los chefs, mi familia y mis seres queridos han sido una fuente constante de apoyo e inspiración. Su amor por la comida y su aprecio por las tradiciones culinarias me han motivado a explorar y experimentar en la cocina.
En cuanto al consejo más útil que recibió, fue de uno de mis mentores en mis primeros años como chef. Me dijo que la clave para el éxito en la gastronomía es tener una combinación de pasión, dedicación y perseverancia. Me enseñó que no solo se trata de talento culinario, sino también de trabajar arduamente, aprender de los errores y nunca dejar de buscar la excelencia.
¿Crees que la innovación tecnológica y la sostenibilidad son el futuro de la hostelería?
Sí, creo firmemente que la innovación tecnológica y la sostenibilidad son elementos clave para el futuro de la hostelería. Estos aspectos son cada vez más importantes en la industria y están impulsando cambios significativos en la forma en que operamos y nos relacionamos con nuestros clientes y el medio ambiente.
La innovación tecnológica tiene el potencial de transformar la experiencia del cliente y mejorar la eficiencia operativa en la hostelería. Desde aplicaciones móviles para reservas y pedidos en línea hasta tecnologías de automatización en la cocina, la tecnología está cambiando la forma en que interactuamos con los clientes y optimizamos nuestros procesos.
¿Qué hace que el mundo de la hostelería sea tan apasionante?
El mundo de la hostelería es apasionante por varias razones. En primer lugar, la hostelería es una industria creativa que permite a los profesionales del sector expresar su creatividad a través de la comida y las experiencias culinarias. La posibilidad de combinar ingredientes, sabores y técnicas para crear platos únicos y emocionantes es algo que motiva e inspira a muchos en esta industria.
Además, la hostelería es un campo en constante movimiento y cambio. Cada día es diferente y presenta nuevos desafíos y oportunidades. Esto significa que nunca hay un momento aburrido en la hostelería, ya que siempre hay algo nuevo que aprender, experimentar y mejorar.
¿Cuáles son tus aficiones/hobbies?
Aparte de mi pasión por la cocina, tengo varias aficiones y hobbies que me ayudan a relajarme y encontrar inspiración fuera del entorno culinario. Algunos de mis principales hobbies:
Viajar, comer y los deportes extremos.
Algo curioso que le haya pasado dentro de su profesión y que nos pueda contar.
Recuerdo una vez que estaba participando en un importante evento gastronómico y me asignaron la tarea de preparar un plato en vivo frente a una gran audiencia. Estaba bastante nervioso, pero emocionado por la oportunidad de mostrar mi habilidad culinaria.
Mientras estaba en pleno proceso de cocinar, algo inesperado sucedió: se fue la energía eléctrica en todo el lugar. De repente, todas las luces se apagaron y los equipos de cocina dejaron de funcionar. Fue un momento de sorpresa y confusión tanto para mí como para el público.
Sin embargo, en lugar de entrar en pánico, decidió aprovechar la situación de la mejor manera posible. Con la ayuda de algunas linternas y la colaboración de los asistentes, improvisamos una iluminación adecuada para continuar cocinando. Utilizamos una parrilla de carbón y otros métodos de cocción alternativos para completar el plato.
Aunque fue un desafío inesperado, logramos adaptarnos a la situación y llevar a cabo la presentación con éxito. El público aplaudió nuestra determinación y el resultado final fue un plato delicioso que superó.
¿Qué consejo le darías a alguien que quiere dedicarse a la cocina o que está empezando?
Ama lo que haces: La cocina es una profesión exigente y requiere pasión.
¿Qué importancia tienen para usted las Redes Sociales? ¿Cree qué son un avance para las relaciones con otros profesionales?
Las redes sociales tienen una gran importancia en mi carrera como chef. Son una herramienta poderosa para conectarme con mi audiencia, compartir mi trabajo, promocionar eventos y establecer relaciones con otros profesionales de la industria gastronómica.
Las redes sociales me permiten mostrar mi estilo culinario, recetas, consejos y técnicas, y compartir una visión detrás de la escena de mi trabajo. Además, puedo interactuar directamente con mis seguidores, responder preguntas y recibir comentarios instantáneos.
¿Nos encantaría saber su opinión sobre que le parece nuestra plataforma Yo consumo Local?
Como chef y defensor de la gastronomía local, valoro iniciativas como la plataforma «Yo Consumo Local». Esta plataforma juegan un papel fundamental en el impulso y apoyo a los negocios y productores locales.
Promover el consumo local es beneficioso tanto para la economía como para la comunidad en general. Al apoyar a los negocios locales, estamos contribuyendo a la creación.
Chef: Héctor Méndez
Nacionalidad: Mexicano
Residente: República Dominicana, Santiago de los Caballeros
Chef Ejecutivo: Camp David Ranch
Universidad: Universidad del Valle de Mexico GLION
Carrera: Administración Turística y Hotelera
RRSS: Instagram @chefhectormendez
Contacto: 809-276-6400 Ext 3112